腌臘魚什么時候腌最好
更新于：2023-02-28 14:19:51
腌臘魚冬至前后腌都可以。
腌制臘魚可根據氣溫來定，要注意如臘肉、臘魚、臘腸，不適合溫度過高或連續陰雨天氣腌制，否則容易導致腐敗變質。
腌魚有兩種方法，一種是腌了曬干，另一種是腌了裝壇密封，魚肉一旦表面收緊，就可以拿進室內，不要長時間晾曬，10天左右即可，如果表皮風干太久，會導致水分流失太多，魚肉口感柴。
另外，臘魚一定要腌夠時間，并且外表一定要風干，成品的魚肉顏色呈淺棕色。
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