可以蓋，也可以不蓋。

在煮餃子的時候，蓋上鍋蓋的話能減少鍋中的熱量散失，進而提高加熱效率，幫助縮短加熱時間，但如果沒有鍋蓋或者不想蓋蓋子的話，也是可以不蓋的。

如果要蓋鍋蓋就要選擇合適的時機，比如在凍餃子剛剛下鍋時不蓋，此時餃子還在解凍，蓋鍋蓋會幫助升高水溫，水溫升高過快容易導致凍餃子破皮，需要在餃子解凍之后水微微沸騰后蓋，這樣煮出來的餃子不會破皮，并且口感也很好。

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