能。

一般建議削皮，削皮后更好吃，但不去皮也能吃，絲瓜皮沒有毒，而且有非常好的藥用價值。不過，為了口感，對于帶棱的絲瓜，不太爽口，最好還是削皮吃。不削皮，烹調(diào)出的菜肴在口感上會有硬或炒不爛的感覺。嫩的絲瓜不去皮直接做食材可能還好一些，口感沒那么差，也比較有營養(yǎng)。

《絲瓜不去皮能吃嗎》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0228/1092488.htm