黃皮果本身的果皮比較硬，在腌制的時候水分很難進入到里面，而經過煮制之后，黃皮果的果皮就會變得柔軟，此時也有利于糖分、鹽分或者是其它成分進入到黃皮果的果肉里面。

而且黃皮果在經過清洗之后也會沾染一定的細菌，此時將黃皮果稍微煮一下的話也能起到殺菌消毒的作用，防止在腌制的過程中出現變質的情況，但要注意不要煮太長的時間。

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