松茸好壞鑒別

1、產地：松茸對生存環境的要求非常高，環境越好，出產的松茸品質自然就越上乘。如我國的香格里拉產松茸區，包括迪慶產茸區、部分的西藏產茸區和四川甘孜州產茸區。

2、顏色：松茸雖好，但保質期非常短，容易變質。若發覺松茸發黃就可能已經變質，或者加入了亞硫酸鹽，這樣的松茸不僅零營養價值，還會對人體有害。

3、氣味：品質好的松茸聞起來有一種明顯而獨特的香味，若聞起來沒有香味的松茸品質就次了，如果完全沒有氣味或者有異味的話很可能就代表這松茸是劣質的或已經變質壞掉了。

4、品相：好的松茸看起來比較大只，如果瘦弱或畸形的就不好了。

5、味道：好的松茸吃起來嚼勁十足，有淡淡的香甜味，而如果發覺吃在口中，發覺有酸味或者口感綿軟，就很有可能是變質了。

6、大小：大的松茸證明吸收營養多，成長好，松茸最大能長到18厘米，5厘米以下的松茸是小朋友，GJ規定禁止采摘。

7、茸傷：因為松茸會散發一種獨特的香味，會吸引蟲子過來啃咬，這樣的蟲傷會破壞松茸營養的完整性，所以在挑選松茸的時候，仔細觀察，松茸傷口越小的就越好了。

松茸的形態特征

子實體散生或群生。菌蓋直徑5-25厘米。扁半球形至近平展，污白色。具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色.細嫩有特殊的清香氣，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色。較密，彎生，不等長。菌柄較粗壯。長6-13.5厘米。粗26厘米。菌環以下具栗褐色纖毛狀鱗片。內實。基部稍膨大。菌環生于菌柄上部，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。擔子棒狀，四枚孢子，孢子無色無囊狀體。無鎖狀聯合。孢子印白色，孢子無色，光滑，寬橢圓形至近球形。6.5-7.5微米*4.5-6.2微米。

松茸生長的環境

生長于海拔1600-2600米的溫帶和寒溫帶松樹與櫟樹混交林帶的林地上。與松屬、櫟屬的須根發生共生關系，菌根所在地形成直徑2-10米的蘑菇圈。松口蘑蘑菇圈大小主要取決于土壤中的營養條件松口蘑產區的土壤主要為瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黃壤土。同時，要求林地枯枝落葉較稀疏。生產松口蘑的林齡一般不低于20年，在30-40年生的林地為產松口蘑的旺盛時期，60年以上的林地產量開始下降。

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