核桃帶殼好存放還是不帶殼好存放

更新于：2023-02-25 11:50:02

建議帶殼保存。

核桃的營養價值十分豐富，其中粗蛋白約占22.18%，粗脂類成分約占64.23%，且其所含的脂肪中86%是不飽和脂肪酸，將其帶殼保存的話，能讓核桃中的營養物質保存在相對穩定的環境中，避免核桃中的不飽和脂肪酸物質與空氣接觸后加速其氧化速度，從而造成食物口感和營養價值不斷下降。