醬肉是曬干還是陰干

醬肉可以曬干也可以陰干。

醬肉是腌制而成的食品，將新鮮肉類中所含的水分排出，而曬太陽或者是陰干的方式是能起到蒸發水分的作用，幫助這一過程的快速完成，這也是醬肉不用放進冰箱里，就可以保存較久，且不會壞掉的原因。

醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制后經過風干而成的一類腌制類生肉制品，其具有色澤美觀、風味濃郁的特點。又由于添加了甜面醬，所以叫做醬肉。

醬肉在中國具有較久的加工歷史以及食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就已經出現了，已經有五六百年的歷史了。中國醬肉的生產歷史較為悠久，且種類繁多，因加工、輔料的變化而有數個品種，較為知名的有上海醬風肉、涪陵食品廠的桂樓牌京醬風肉、江蘇吳江醬肉、天津天寶樓清醬肉、四川成都蜀風牌京醬風肉、廣東醬風肉。

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