麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的。豆腐一般分為北豆腐和南豆腐，北豆腐比較耐煮，且不易破，形狀會比較完整，而南豆腐則比較嫩，易破，且容易入味口感較好。麻婆豆腐主要是以南豆腐為主原料制作，做出來的豆腐色、香、味會比較正宗。

麻婆豆腐用什么豆腐

麻婆豆腐主要是以豆腐、豬肉末、辣椒和花椒等配料制作而成的一道四川名菜。

麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富有地方風味特色菜之一。

麻婆豆腐基本特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活等八大特點。

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