蒸饅頭是用大火還是小火

蒸饅頭可以先用大火，水煮開開始冒氣后用中小火。

饅頭在最開始蒸的時候，要用大火蒸，鍋里的水開之后，就可以轉成中火或者小火，大火的時間要根據蒸鍋的大小、所蒸饅頭的多少等因素決定，一般用大火蒸10-20分鐘就可以，在后面改成中火或者小火之后，只需要小火蒸5分鐘左右就可以了。可以在蒸的過程中，不要打開鍋蓋，在蒸好之后，也不要馬上打開，而是在兩三分鐘之后，再打開，打開之后用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，這就說明了饅頭已經被蒸熟。

饅頭，古時候稱之為蠻頭，其它的稱呼有饃饃饃蒸饃，為包子的本稱，中國傳統面食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

蒸饅頭要注意的問題：

1、酵母溫水稀釋

蒸饅頭一定要用到酵母，酵母是要加溫水稀釋的，具體做法是面盆里倒入適量涼水，然后開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然后加入面粉中。

2、發酵的溫度

和好的面不能直接放在陽臺上曬，要不蒸出來的饅頭勢必有股酸味。一般把面和好后，蓋上一層保鮮膜，或者干凈的食品袋也可以，只要保證能把整個面盆都包起來，然后在冬季放在暖和的位置。

3、酵母粉用量

蒸饅頭肯定會用到酵母粉，但是酵母粉多少會影響饅頭的口感。酵母粉多的話蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數，如果你要是初次蒸饅頭，建議你使用量稍多一些。

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