苦瓜先焯水還是先腌制

苦瓜先腌制然后再焯水，因為焯水后，苦瓜就開始變熟，肉質變硬，不容易吸收調味品，也沒有辦法發生脫水反應，從而無法腌制，這樣吃起來也沒有什么味道，一點咸味也沒有，可能感覺吃起來跟在喝白開水一樣，淡然無味。

吃過苦瓜的都知道，如果不處理好苦瓜，其制作出來的菜肴，味道比較苦。我們在處理苦瓜時，最好將里面的瓜子取出來，然后苦瓜瓤中會有層白色膜，去除這層白色的膜，也是能去除一部分的苦味，這樣吃起來就不會很苦了。

苦瓜是葫蘆科、葫蘆屬下的一種植物，也是一年生的盤原狀柔弱草本，其莖枝被柔毛。卷須遷徙，葉柄較細且長，葉片膜質，上面呈綠色，背面呈淡綠色，葉脈呈掌狀，雌雄同株；苞片綠色，花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；果實呈圓柱形或是紡錘形，成熟后呈橙黃色，種子呈長圓形，花果期5-10月。

其原產地是在東印度，種植范圍較為廣泛，分布于全世界溫帶到熱帶地區，中國南方和北方均有種植。苦瓜味苦，不僅可以作為一種蔬菜，還可以糖漬，假種皮和成熟的果肉也是能食用的。

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