甜酒曲和酵母粉的區別
更新于：2023-01-30 15:19:28
甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利內用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上容采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
所以甜酒曲和酵母粉的區別就是，酵母粉是發面用的，酒曲是做米酒的。
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