油面筋灌蛋的做法

有很多人對于油面筋這種美食并不了解，不知道這是什么東西，其實就是使用普通的白面粉活成團，然后通過多次水洗，最終剩下的一塊面就是面筋。油面筋灌蛋這種美食很多人都特別喜歡吃，但是并不知道制作的時候是不是有難度，其實油面筋灌蛋的做法是比較簡單的，只要是知道操作步驟自己在家里，可以輕松的去烹飪。

首先可以準備一些蝦仁，然后用刀剁碎給其中放入雞蛋，料酒，白胡椒粉以及少許的白糖，要多次攪拌攪拌均勻即可。另外還可以給里邊放上一些香菇末以及水淀粉，都可以根據自己的口味去添加。拿出一個油面筋，用筷子給油面筋的頂上戳一個大概一厘米寬度的洞，然后把調制好的雞蛋液灌入到油面筋當中。

等到感覺雞蛋液快要滿了，這時可以使用活著，好的淀粉蘸一下那個洞，把這個洞給封口，這樣在鍋中烹飪的時候就不會漏了。依次這樣操作步驟，根據一頓餐的食用量來制作就可以了，油面筋灌蛋在做好了之后，一餐的時間就要食用完，否則的話下一次食用食材就會不新鮮了。

包裹好了油面筋之后，給鍋中放上一些底油，等到油溫大概在八成熱的時候，把油面筋蘸好淀粉的那一面，放到鍋底用手輕輕按壓一下，等到鍋里邊煎制，大概三分鐘的時間，這個時候就可以把油面筋取出了，封口的這個步驟也就做好了，而且油面筋里邊的雞蛋液是不會流出來的。

多個都這樣做，封口成功以后，再給鍋中放一些油，放入一些番茄丁加上少許的鹽進行翻炒，等到番茄出湯汁之后，把包裹好的油面筋放入鍋中，然后再加上一些醋或者是糖，大概需要熬制15分鐘的時間，這樣油面筋灌蛋就做成了。

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