魷魚干長綠霉怎么處理

魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，主要產于中國廣東省九龍、汕頭間的南海、�？�、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地。隨著生產和消費的發展，魷魚干的內銷量逐漸增加。市場上常見的魷魚干一般有長形和橢圓形兩種。前者是柔魚干品，后者是槍烏賊干品，品質前者優于后者。在選購時，以色光白亮，質平薄，只形均勻，肉質微透紅、干燥兼有腥香者為佳。肉瘦色差、漲性不好的次之。然而，有的時候我們還會發現，買回來的魷魚干放久了容易長綠霉，那究竟是什么東西呢？如果長了綠霉，我們該怎么去處理？

魷魚干長綠霉是什么原因？

魷魚干長綠霉，通常情況下是由于霉菌所引起的。霉菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的霉菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌。當食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物霉變。人們食用了被霉菌侵染的食物，往往會引起體內重要臟器的損害，并可誘發疾病。

魷魚干長綠霉怎么處理？

所以，魷魚干長了綠，一般是不建議吃了，如果發霉的地方只有一小部分，也可以把發霉的地方刮掉或者切掉，食用剩下的部分。如果發霉的面積比較大，最好是直接扔掉。魷魚干含有大量霉菌，這個時候沒法靠清洗處理干凈，吃下去對身體是有很大的影響，所以大家一定要注意。

魷魚干長怎么保存？

霉菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關系。一般來說，25～30℃的溫度，80%～90%的相對濕度，都是霉菌繁殖產毒的適宜條件。所以，在魷魚干的保存上，一定要保存在陰涼通風的地方，而不能放置于潮濕的地方。同時，要保存魷魚干一定要用袋子把魷魚干放入密封的袋子里。

《魷魚干長綠霉怎么處理》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0111/1043698.htm