鯽魚湯苦是怎么回事

鯽魚湯苦可能是因為鯽魚不新鮮，如果是用死掉鯽魚制作出的鯽魚湯，其味道就會發苦。此外也可能是因為去除鯽魚內臟時，鯽魚的內膽被割破但是膽汁沒有完全清除干凈，或者是食醋添加過多造成的。

1、鯽魚不新鮮

鯽魚湯出現有苦味的情況時，可能是由于買回來的鯽魚不新鮮造成的，即便是活蹦亂跳的鯽魚里面有一兩條死的鯽魚，其做出來的鯽魚湯也會味道發苦。

2、苦膽被割破

清除鯽魚的內臟時，如果不小心將鯽魚的苦膽割破，且苦膽的膽汁不能完全被清除干凈，用這種鯽魚做出的鯽魚湯味道也會是發苦的。

3、食醋放多

制作鯽魚湯時，很多人都會往鯽魚湯內放食醋調味，但是鯽魚湯里面的食醋放的過多時，魚湯的味道會變得又酸又苦，因此在制作鯽魚湯時要控制添加食醋的量。

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