發芽的毛芋頭是能吃的。其實發芽也是芋頭的一部分，仔細觀察毛芋頭會發現原本芋頭葉子生長的地方。如果毛芋頭再次發芽，只會消耗掉部分營養，導致芋頭口感下降，不會像紅薯發芽那樣會分泌對人體有害的龍葵素，所以芋頭發芽是能吃的。
發芽的毛芋頭能吃嗎
芋頭可以蒸熟直接食用，也可以用于制作甜品和各種菜品，比如香芋西米露、百合蓮子香芋湯和椰汁香芋雞煲等。
制作甜品的芋頭品種一般是用荔浦芋頭，個大且軟糯香甜，口感綿密，適合做甜品。
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