排骨蘿卜湯竅門

排骨是一種受到了很多人歡迎的食物，很多人喜歡把排骨炒著吃，不過排骨最有營養的做法還是和蘿卜燉著吃，燉著吃可以把排骨里面的營養全部都溶解到湯里面，蘿卜可以幫助去除排骨的腥味，讓燉出來的排骨更加香，湯汁更鮮美。但是蘿卜排骨應該要怎么燉才好吃呢？

一、排骨焯水。

應該要注意先給排骨焯水，再做這道菜的時候應該要注意先給排骨焯水，這是非常重要的一個步驟，有很多的人沒有給排骨焯水，則會讓燉出來的排骨湯特別渾濁，所以說給排骨焯水是非常關鍵的，排骨焯水的方法也非常簡單，只需要把排骨冷水下鍋焯水就可以了，千萬不要等到鍋里面水燒熱了以后，才把排骨放進去，會影響到排骨的肉質，讓燉出來的排骨特別不好吃。

二、炒排骨。

把排骨放進鍋里面燉之前，應該還要先把排骨放在鍋里面炒一下，這也是比較關鍵的，炒排骨以后就可以讓排骨的味道更加美，排骨肉質會更加軟嫩，但是大家在炒排骨之前也要注意些腌制排骨，腌制排骨的方法也特別簡單，只需要加入料酒、生姜還有雞蛋清來腌制排骨就可以了，會讓腌制出來的排骨特別嫩，注意在腌制排骨的時候不要加入食鹽進去，加入食鹽會讓排骨的水分流失，排骨燉出來會很柴。排骨腌制二十分鐘左右下鍋炒，炒好加入熱開水燉煮，半個小時以后再加入白蘿卜燉煮20分鐘即可。

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