麻辣燙是什么

麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表川味的一種飲食。

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

制作方法

按照主料和輔料準備各種食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈，各種食材用竹簽子穿好。多半鍋水加入鹽、蔥、姜片，濃湯寶和麻辣燙的底料，煮開。先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。再放入熟的食材繼續煮2到3分鐘，讓食材入味。把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。麻辣燙串熟后，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜然和辣椒面。

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