饃頭怎么做又白又軟

饅頭是中國傳統面食之一，以小麥粉為主要原料，將發酵好的面團進行蒸制。饅頭是中國傳統面食之一，很多人常常為蒸出來的饅頭不夠松軟可口而苦惱。掌握好以下三個技巧，蒸出又松又軟的饅頭并不是難事。

第一，和面時加入適當酵母粉。和面時將適量酵母粉與面粉攪拌均勻，這里酵母粉相當于面粉的膨松劑。

第二，將面團充分醒發。面團揉至表面光滑后，就可以用濕毛巾或保鮮膜包好，放在溫度比較高的地方進行醒發。醒發至原來的兩倍大，扒開里面有孔成海綿狀就是比較充分的狀態了。

第三，蒸饅頭時要冷水入鍋開大火。冷水入鍋可以使饅頭受熱更加均勻。一般大火把水燒開再轉中火，蒸30分鐘左右，燜5分鐘左右掀蓋就好了。

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