文思豆腐是清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制。清人俞樾的《茶香室叢鈔》寫道：文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。在《調鼎集》中又稱之為什錦豆腐羹。
文思豆腐的由來
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源于揚州，屬于淮揚菜、蘇菜系。
文思豆腐選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。
在我國古代詩文中，對豆腐的記載屢見不鮮。據陶谷《清異錄》記載，五代時曾有人把豆腐稱為小宰羊。
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