怎樣腌咸菜

 1、酸辣蘿卜干

酸辣蘿卜干是平時最常見的家常小咸菜，平時腌制地需要準備青蘿卜一千克，鹽二十克，白酒三十克，白糖和陳醋以生抽各二十克，酸辣椒適量，把青蘿卜洗好以后切成條狀，加入食用鹽腌制，把腌好的水倒掉不要，再把它放在陽光下曬到半干，然后放入白酒調勻，把其他調味料放在一起調成料汁，直接倒入到蘿卜干中腌制，十五天以后就能入味，能隨時取出食用。

2、腌姜芽

腌姜茶也是一種常見的家常小咸菜，平時腌制時要購買新鮮的姜芽，把它洗凈以后去掉水分，放在盆中，加食用鹽腌制，半天以后把腌出的水倒掉，加入適量白酒與花椒，然后倒入白醋和少量的生抽一起腌制，腌制十天左右就能入味，這時取出食用酸爽脆嫩，特別好吃。

3、酸辣小黃瓜

酸辣小黃瓜也是一種常見小咸菜，平時腌制時可以去市場購買新鮮的小黃瓜，把它們洗凈以后加鹽腌制一下，去掉水分，曬干到半干，放在盆中，加入白糖和生抽以及香醋，再放入幾個紅辣椒一起腌制，兩三天就能入味，自制的酸辣小黃瓜味道好，能開胃消食，是最理想的下飯小菜。

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