香菇中含有豐富的營養物質和鈣元素，不適宜高血圧、高血脂的人群食用;香菇極易吸收消化，糖尿病患者不宜食用過多，否則可能會引起頭暈眼花、惡心嘔吐等不適現象。
吃香菇的禁忌
香菇本身營養價值很高，含大量的維生素D和谷氨酸等、還特別含有傘菌氨酸和口蘑氨酸、鵝氨酸，且容易吸收消化。
但就因為它的營養物質高，高血圧、高血脂的人群食用后可能會引起身體不堪重負或不適、輕微中毒等后果。
另外，有過吃香菇中毒經歷的人，體內已經產生抗體和應激反應，不宜再食用香菇。
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