其實蜂蜜放在冰箱和不放在冰箱，都是可以保存，只要密封口保存完好就可以了。把蜂蜜放入冰箱后，一定是冷藏，不可以放冷凍室里。蜂蜜慢慢就凝固在一起，開始變白。
冬天的時候放在戶外，由于溫度底下也會變成這個樣子。但是蜂蜜放進冰箱冷藏結晶后，再拿出來喝，味道就會稍稍改變，不如沒冷藏之前那樣好喝。如果不是特別追求味道的人，也不是感受不出來的。
還有就結晶變白后，和之前黃黃的蜂蜜有很大的顏色之分。給人的感覺很像是放入了白糖的沉淀物，看上去很像假的蜂蜜，其實這是結晶的沉淀。
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