夫妻肺片是什么肉做的
更新于:2022-11-09 10:05:08
在上世紀30年代,成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。人們就將這種涼拌牛雜稱為夫妻廢片。因為廢片二字不好聽,再加上食材中有牛肺片,便取廢的諧音肺,改名為夫妻肺片。
有意思的是他們發(fā)現(xiàn)牛肺的口感不好,便取消了牛肺,但夫妻肺片這一名字一直沿用至
夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌頭、牛筋以及牛肉的邊角料進行鹵制,拌以辣椒油秘制而成的。夫妻肺片是一道有名的四川菜,由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制。
夫妻肺片制作精細,色澤美觀,質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
在美國《GQ》雜志發(fā)布的美國2017餐飲排行榜中,位于休斯敦的雙椒川菜館的招牌涼菜夫妻肺片榮登榜首。
2018年夫妻肺片還被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。
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