柿子怎樣催熟快又好吃

 一、柿子怎么催熟？

1.密封催熟

將柿子裝進塑料袋中，里面放一兩個熟蘋果或香蕉，把口扎緊，2-3天即可成熟并脫澀。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生，達到催熟的目的。如果沒有蘋果、香蕉，也可用梨或山楂之類的水果代替。

2.溫水催熟

將柿子裝入清潔的缸內（忌用鐵器），再注入40-50攝氏度的溫水，或四周用厚草簾包嚴，溫度保持在40攝氏度左右，12-24小時便可脫澀成熟。

經過高溫的環境能夠讓它快速的催熟，但是期間一定要進行換水，差不多三個小時換一次，這樣持續兩天左右的時間，柿子就會被催熟，吃起來的口感就沒有那么澀口了，方法非常的實用。

3.白酒催熟

準備一瓶白酒和一塊干凈的布，用白酒沾濕布，擦拭柿子的表皮，擦完后將柿子放在干凈的容器中密封，一周后即可食用。等柿子變軟取出來食用時，需要清洗表面的白酒，然后再扒皮食用。

4.石灰水催熟

按照5:1的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉淀時放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然后將青柿子置于籃子上脫水晾干，一天后即可食用。

5.刺傷催熟

只需準備一根牙簽，在柿子的表面扎上幾個孔，然后把扎了孔的柿子放在溫度比較高的環境中，這樣兩三天的時間就可以把柿子催熟。

二、沒熟的柿子能吃嗎？

沒熟的柿子不建議吃，原因如下：

1.味道不好

沒熟的柿子含有較多的鞣酸，因此吃起來味道非常的澀，吃完嘴里會比較難受，漱口都不能沖走這股味道。

2.不利于胃部健康

生柿子中含有較多的鞣酸及果膠，它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中，積累多了就會形成胃柿石，不利于腸胃健康。

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