怎樣炒花生米

先將用水清洗過的花生米晾至表面無水，熱鍋冷油保持小火并將花生米翻炒幾下，浸炸2分鐘左右。然后轉中火快速翻炒，直到發出密集的噼啪聲后立即關火，用鍋中余溫繼續翻炒幾下，瀝油盛出裝盤即可。

炒花生米的小竅門

花生米洗的時候用手揉搓一下，這樣花生米能洗的干凈一點，但是花生米不能浸泡，如果浸泡的時間長了，花生米就會變軟，炒出來的花生米就不會干脆。

炒花生米的時候可以加一點白酒，白酒的沸點低，溫熱容易揮發，揮發的同時帶走花生表皮的熱量和水分，這樣能讓花生米快速的降溫散熱，花生米更酥更香。

花生米不要炒完后立馬加鹽，鹽融化會導致花生米受潮，要等花生放涼后撒鹽，這樣花生米會非常酥脆。

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