蒸饅頭只需涼水上鍋蒸約15~20分鐘即可。
蒸饅頭的注意點(diǎn)：

蒸屜上最好使用濕的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。
夏天發(fā)面很快，大約30~40分鐘就可以發(fā)好，一定不要發(fā)過(guò)頭。發(fā)好的面團(tuán)要揉至表面光滑，里面的組織氣孔細(xì)小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。饅頭胚放入蒸鍋中會(huì)變矮，所以最后一定要搓高，這樣蒸出來(lái)的饅頭才不會(huì)看著特別扁平。
擴(kuò)展資料：

蒸好饅頭的方法：
1、兌堿檢查法：
若想使饅頭蒸的又白又大，兌堿是否合適至關(guān)重要。兌堿后揪塊面團(tuán)聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則堿少；若有澀味則堿過(guò)。將面團(tuán)一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻眼狀堿多。
2、冷水上屜法：
將蒸鍋內(nèi)放好冷水后，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個(gè)加熱過(guò)程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和面時(shí)發(fā)酵時(shí)間欠佳，也可得到極大改善。

《冷水蒸饅頭時(shí)間》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2022/1101/997841.htm