燉羊肉放什么調料最佳

 燉羊肉適合放的調料

　　1、提鮮的調料

　　蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。

　　2、去腥去膻的調料

　　(1)山楂

　　把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。

　　(2)桔皮

　　煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。

　　(3)咖喱粉

　　在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。

　　(4)甘蔗

　　在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

　　(5)綠豆

　　在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。

　　(6)紅棗

　　煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

　　tips：上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。

　　燉羊肉的做法步驟

　　食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。

　　1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。

　　2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開后烹入白酒。

　　3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。

　　4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。

　　5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。

　　6、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。

　　7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。

　　養胃羊肉湯的做法

　　羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。用羊肉制作湯，加入生姜起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。

　　做法：

　　1、把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。

　　2、把要用的蔥段切好，同時把姜片也切下備好。

　　3、開火，鍋里放入適量的水。

　　4、把切好的羊肉小塊和姜片放入，先進行焯水。

　　5、蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右，要保證羊肉達到八、九層熟。

　　6、取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗干凈。

　　7、開中火，鍋里放入三片姜，姜有很好的養胃功效，盡量多放些。

　　8、等水煮開后，倒入羊肉切成塊的白蘿卜，不斷地攪幾下。

　　9、加鹽，份量根據水的份量進行適當調整。

　　10、如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿卜燉透時，即可出鍋。

　　11、加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。

　　12、最后起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了。

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