身邊的科學知識

　　2、擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復光澤；宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋，撥毛就變而易舉了。

　　3、玻璃上的油漆，用醋浸軟后一擦就掉；絲品洗凈后，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾干后光澤如新；毛料衣服磨光的地方，用50％濃度的醋水抹，然后用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。

　　4、醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛生爽口；用醋蒸熏房間，能殺菌防流感；每天用40％的醋水溶液，加熱后洗頭可防治脫發，頭屑過多；用醋調石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治療狐臭。

　　蛋殼的妙用

　　1、新鮮蛋殼中的蛋白與水的混合液，可以用來擦玻璃或家具，能增加光澤。

　　2、將碎蛋殼和醋，一同放入帶有污垢的瓶子里，用力搖動，即可將污垢去掉。

　　3、將取出蛋白或蛋黃后的蛋殼放置在花木植穴的四周，能供給花木根部很多養分，對花木生長起促進作用。

　　4、蛋殼中含有豐富的鈣質，將它磨成粉，拌在雞或豬的飼料中，母雞吃了不會生軟殼蛋，豬吃了筋骨長得好。

　　放味精的學問

　　有酸味的'菜肴，千萬不要放味精，如糖醋魚、糖醋排骨等。因為味精呈堿性，如果酸性菜加入堿性的味精，這在化學上呈中和反應，即生成鹽和水，并且還會使一盤好端端的菜肴走了味。

　　那么堿性食物中是否可加呢？實踐證明，味精在堿性食物中其谷氨酸二鈉，同樣也會失去鮮味。因此，味精宜放于不明顯呈酸、堿性的食物中。

　　放味精還要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸，鹽中的鈉離子掩蓋了酸鈉，吃不出鮮味；如果太淡，味精鮮味吊不出來。

　　最后還要注意溫度。味精的溶解度在攝氏85度。低于這個溫度，味精結構尚未分解，而高于這個溫度也不宜放味精，否則無鮮味。

　　蜂蜜優劣鑒別

　　蜂蜜以顏色淺淡者為佳。

　　蜂蜜中多白色小粒結晶體的，含葡萄糖多，是好蜜。

　　蜂蜜極稀，容易流動，香氣不濃，可能是摻了水的。

　　用小匙盛滿蜂蜜，下滴的蜜絲流斷時，如向匙上縮起甚快。表示韌性很強，是好蜜。

　　杯中放蜂蜜一匙，再加四至五倍熱水使之溶化。靜置三至四小時后如無沉淀發生，則為純蜜，好蜜。

　　蜂蜜中以枇杷蜜最佳，紫石英蜜、梨花蜜、菜花蜜次之，而蕎麥蜜最差。

　　另外，市場出售的蜂蜜，有的摻有水或其他雜質，可用以下方法鑒別。

　　區別摻有水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。

　　區別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，侍冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變成藍色，說明摻有淀粉。

　　區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。

　　啤酒的妙用

　　1、用啤酒將面粉調稀。淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調牛肉，效果更佳。

　　2、啤酒可使涼拌茶增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調味劑。

　　3、和面時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。

　　4、將烤制面包的面團中揉進適量的啤酒，面包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。

　　5、制做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很口。

　　6、將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能取掉雞的膻味。

　　巧辨真假味精

　　若想辨別味精的真假并不難。可以取少量味精放在舌尖上。若舌感冰涼，且味道鮮美并有魚腥味的，為合格品；若嘗后有苦咸味而無魚腥味，說明這種味精摻入了食鹽；倘若嘗后有冷滑、粘糊之感，并難于溶化，就是摻進了石膏或木薯淀粉。

　　巧除茶杯內壁的積垢

　　口杯使用一段時間以后，內壁往往會牢牢地附上一層暗黃色的沉淀物，這是茶葉中的不溶性的蛋白質類物質與色素結合而形成的沉淀物，用維生素C片劑就能有效地清除它們：在杯中少許溫水，將幾片維生素C片搗碎，放入杯中。攪勻后，用該水溶液浸潤內壁。

　　隨后，用食指抵著一片維生素C片，輕輕摩擦內壁，積垢即可除去。

　　另外，用牙膏擦拭杯壁，也可除去茶垢。

　　巧選茶葉

　　1、看勻度。將茶葉倒入茶盤里，手拿茶盤循一定方向旋轉數圈，使不同形狀的茶葉分出層次。中段茶越多，表明勻度好；反之，則勻度差。

　　2、看色澤。綠茶以翠綠有光的為質量好；紅茶以褐而帶油潤的為質量好。如綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙黃色芽頭，則均為高級茶。

　　3、看條索松緊。緊而重實的質量好，粗而松弛，細而碎的質量差。

　　4、看凈度。茶葉中有較多的茶梗、葉柄、茶籽及雜質的質量差。

　　如何鑒別雞蛋

　　燈光鑒別：用燈光照，鮮蛋蛋清透明，蛋清、蛋黃界線分明，空頭很小，呈桔紅色，蛋內無黑點、無紅影；不新鮮的蛋，蛋清發黃或有黑點，黃、清不分明，壞蛋則有大片黑塊。

　　冷水鑒別：將蛋放入盛滿冷水的盆里，如果雞蛋橫躺在水底，則是鮮蛋。如果雞蛋斜在水中，則說明蛋已存放三五天了。若雞蛋直立在水中，則是陳蛋。如果浮在水面上，則很可能已經變質了。

　　旋轉鑒別：將雞蛋放在地上用手輕輕一轉，鮮蛋轉動兩三周就會停住，而壞蛋轉動快持續時間長。不鮮的蛋轉動不快不慢。

　　手感鑒別：將雞蛋拿在手中輕輕搖晃，無響聲者為好蛋，有響聲的是散黃或接近變質的蛋。

　　食鹽的妙用

　　1、想讓花開得更鮮艷，在花盆里澆一點點鹽水即可。

　　2、用鹽水洗凍瘡可止癢。

　　3、早上喝一杯淡鹽水，有助大便通暢。

　　4、將鹽水搽在被開水燙了的皮膚上，可減輕疼痛。

　　5、洗澡時，水里放點鹽，可治療皮膚病。

　　6、用油炸食物時，將一點鹽放入油鍋內，油就不會向外濺了。

　　7、煮破了殼的雞蛋時，水里放點鹽，蛋白就不會流出來了。

　　8、將胡蘿卜搗碎拌點鹽，可以將衣服上血跡擦掉。

　　9、為防止洗衣服時衣服褪色，可在水中放些鹽。

　　10、在鹽水中煮過的玻璃杯或瓷碗不易破裂。

　　11、用鹽可以擦掉銅器上的黑點。

　　淘米水的妙用

　　1、用淘米水洗淺色衣服易去污，而且顏色鮮亮。

　　2、沉淀后的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服。

　　3、用淘米水洗手，可用滋潤皮膚作用。

　　4、用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍。

　　5、將帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖凈，可去腥味。

　　6、把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。

　　7、用淘米水洗臘肉要比用清水洗得干凈。

　　8、用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且干凈、節約。

　　9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數小時后，容易擦干凈。

　　10、淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。

　　11、用淘米水擦洗后的油漆家具，比較明亮。

　　12、用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。

　　牙膏的選購

　　目前，市售的牙膏主要有兩大類：普通牙膏（潔齒牙膏）和藥物牙膏。

　　藥物牙膏近年來發展很快，品種較多，按其功能主要有以下幾種：

　　1、防齡齒藥物牙膏。其特效成分可降低口腔內乳酸對牙釉的侵蝕，使牙齒的牙釉具有耐酸、腎硬、抗磨等性能，對蛀牙有防治作用。

　　2、消炎止血藥物牙膏。主要防治牙周炎、牙齦出血等口腔疾病。牙周炎、牙齦炎的癥狀一般是牙齦出血，牙周溝加深，牙周組織發炎、萎縮，致使牙根松動，咀嚼無力。

　　使用消炎止血藥物牙膏，主要是抑制牙結石和菌斑的形成，或能改變有機物牙齒的附著能力。這類牙膏使用的藥物主要有草珊瑚、兩面針、田七等。

《身邊的科學知識》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2022/1019/991120.htm