竹蓀怎么吃

1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡約半小時，中途換幾次水，用涼水就可以，不要用開水。浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈，反復清洗干凈。

2、母雞半只，清洗干凈，焯水備用，焯水的時候，將雞塊與姜片，涼水一同入鍋，水燒開后就立即關火，撈出雞塊再次沖洗干凈即可。

3、炒鍋中加入適量的油燒熱，然后放入雞塊，姜絲大火爆香。

4、將爆香后的雞塊換入燉鍋中，加入適量的清水沒過雞塊，大火燒開，水開后先用大火煮十分鐘，然后轉小火燉一小時。

5、玉米切成小段。小火將雞湯燉一小時后放入玉米，竹蓀，繼續小火再燉15分鐘。

6、最后撒入適量的鹽調味，加入枸杞翻勻即可。

竹蓀：

竹蓀又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為草八珍之一。日前，GJ質量監督檢驗檢疫總局發布《2016年第112號公告》，批準長寧竹蓀為GJ地理標志保護產品，劃定長寧縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。

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