葫蘆瓜的味道是甜甜的，但是有的葫蘆瓜可能在種的時候出現(xiàn)變種所以會產(chǎn)生苦味，這樣的葫蘆瓜不可以食用，否則就會出現(xiàn)中毒，甚至?xí)��?dǎo)致體內(nèi)淤積毒素的風(fēng)險，在吃葫蘆瓜之前可以先用舌頭嘗一下是否有苦味，如果有是不可以食用的。

葫蘆瓜為什么會苦：苦葫蘆是葫蘆瓜的變種，有毒，不能食用。苦葫蘆瓜雖然外型與甜葫蘆瓜相似，但含有一種植物毒素——堿糖甙毒素，并且毒素加熱后也不易被破壞，致苦物質(zhì)是配基為四環(huán)三萜葫蘆甙B，可刺激胃腸道，導(dǎo)致其功能紊亂，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、腹脹、臍周壓痛、脫水等癥狀。

帶苦味的葫蘆：在常熟當(dāng)?shù)貢r有發(fā)現(xiàn)，因苦味難咽，多數(shù)人不食用，也避免了很多中毒事件的發(fā)生。但也有人抱著僥幸心理，認(rèn)為苦葫蘆瓜僅僅是味苦而已，不知道具有毒性，甚至以為帶苦的瓜果比較清涼，不但食者無妨，而且對身體有益，從而導(dǎo)致中毒的發(fā)生。

葫蘆中毒：嚴(yán)重的可造成生命危險，目前尚無特效的治療藥物，只能通過洗胃、催吐、利尿和對癥處理，可以多喝濃茶。國內(nèi)其他省份曾經(jīng)發(fā)生過多起類似的中毒事件，其中也有搶救無效而身亡的。所以，如果你吃葫蘆發(fā)現(xiàn)有苦味就千萬不要食用，以免造成中毒。葫蘆瓜前應(yīng)先用舌尖舔嘗有無苦味，苦味苦者棄而不食，即使與其它佐料已烹調(diào)好的熟菜，也不應(yīng)食用，因為毒性不受高溫破壞。

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