三杯雞是哪里的菜

三杯雞是江西省的傳統名菜，之所以叫三杯雞是因為烹制的時候僅用一杯米酒、一杯豬油或茶、一杯醬油三種液體調料而得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

擴展資料：

三杯雞發源于江西省，最具代表性的是寧都、南昌、萬載地區的三杯雞，隨后傳入臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。可能這與當地的飲食文化相似，因為臺灣的菜大多也是靠醬料炒至，不喜用水悶制。

相關做法：

1、光雞洗凈斬塊，加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘。

2、紅椒去蒂洗凈，切成圈；水發干香菇去蒂，切成塊；蔥切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3、燒熱2湯匙油，炒香姜片、蒜粒、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生，倒入紅椒圈炒勻。

4、加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油，與鍋內食材一同攪拌均勻。

5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮20分鐘，煮至湯汁近干。

6、加入1/2湯匙白糖提味，即可出鍋。

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