牡蠣和生蠔沒(méi)有區(qū)別，只是叫法上的不同。牡蠣（ostrea gigas tnunb）俗稱(chēng)海蠣子、蠔等,隸屬軟體動(dòng)物門(mén)，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，是人類(lèi)可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類(lèi)。牡蠣不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富, 而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣的含鋅量居人類(lèi)食物之首。古今中外均認(rèn)為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽(yáng)的功能。產(chǎn)養(yǎng)殖貝類(lèi)，不僅具有肉味鮮美的食用價(jià)值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價(jià)值。

形態(tài)特征：

殼在斷面上可以分為三層；最外層為薄而透明的角質(zhì)層，中層最厚是由碳酸鈣組成的柱狀結(jié)構(gòu)稱(chēng)棱柱層，內(nèi)層為碳酸鈣的片狀結(jié)構(gòu)，稱(chēng)珍珠層。殼是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由殼頂處向腹緣延伸，它是兩層上皮細(xì)胞，中間夾有結(jié)締組織所形成的膜，膜內(nèi)有肌纖維使它附著在殼內(nèi)面，外套膜的邊緣加厚形成三個(gè)褶皺，內(nèi)褶上有放射肌及環(huán)肌使邊緣緊貼殼上。中褶上有大量的感覺(jué)細(xì)胞或感覺(jué)器，具有觸覺(jué)、視覺(jué)等功能。外褶有很強(qiáng)的分泌功能。

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