生耗帶殼直接可以蒸。

1、帶殼蒸可以避免蒸制過程中水蒸氣落入蠔肉，影響其鮮美味道。

2、帶殼的生蠔可以很好的判斷其鮮活程度，相比買的蠔肉更為新鮮，可避免蒸生蠔吃到死蠔。
3、生蠔有外面一層硬殼的保護(hù)，在蒸制時(shí)間上容易上手，即使蒸的時(shí)間長(zhǎng)了一點(diǎn)，也不至于讓蠔肉變得特別干柴，缺少水分。

高壓鍋蒸生蠔無需撬開。 高壓鍋的內(nèi)部能形成高溫高壓的環(huán)境，在此環(huán)境下，一些不容易煮爛的食物，也能快速煮熟變得軟爛，加上生蠔本身屬于比較容易熟透的食材，蒸的時(shí)候要保留其鮮嫩的口感，如果去掉外殼蒸的話，蒸出來的蠔肉會(huì)比較老，建議保留外殼蒸，這樣蠔肉在外殼的保護(hù)下，才能保留其鮮嫩口感，不至于一下子就蒸過頭，肉質(zhì)變老不好吃了。

生蠔吃多可能會(huì)出現(xiàn)上火癥狀。 一般吃多了溫?zé)嵝缘氖澄锉容^容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象，而生蠔雖然是性寒食物，但烹飪過程中可能會(huì)加很多辣椒、大蒜、生姜等性溫?zé)岬氖巢模�加上其營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)和鋅的含量非常高，若是吃多了身體容易表現(xiàn)出牙齦腫痛、口干、小便短赤、心煩失眠、鼻子出血等上火癥狀，通常停止繼續(xù)食用，休息調(diào)養(yǎng)，飲食清淡的話，3—7天即可恢復(fù)，若是病癥較為嚴(yán)重的話，建議尋求專業(yè)的醫(yī)生辨證治療，合理調(diào)治。

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