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更新于:2022-05-12 10:39:42
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形,適于燉、燜、醬等。
市面上能買到的牛腱子,基本上都是不到一歲的小牛牛腱子,本身就不老,比較好燉。將肉、調料下大鍋,水加足,大火燒開,蓋嚴蓋子,文火燜1個小時~1個半小時,基本就熟透很容易嚼了,如果想燉爛,可以再加半個小時,2個小時基本上就非常軟糯了。
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