金錢肉又名隴西蝴蝶肉，金錢美樂肉，甘肅省特色傳統(tǒng)名菜，是自隋煬帝西巡品嘗以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、余味悠長，故譽為隴原一絕。

金錢肉不僅好看好吃，耐人尋味，而且經甘肅省防疫站食品營養(yǎng)成份鑒定金錢肉含有豐富的蛋白質和大量人體必須的維生素，礦物質及氨基酸。

制作方法

1、肥肉煮成八成熟，切成大長條，修成圓柱形，直徑為 3.3厘米，切為0.2厘米厚的圓片。

2、瘦肉去筋，改成與肥肉同樣大小的圓片，用花椒粉、醬油、蔥花、白糖、姜末腌 10分鐘。

3、肥、瘦肉相同疊起，用竹筷穿成一串，兩端各穿一圓形肉皮，下油鍋淋炸，油溫七八成熱。隨時滾動至中間斷生取出，去肉皮和竹筷裝盤，撒花椒粉及麻油即成。

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