沙司是一種用蔬菜或水果加調(diào)味品制成的流質(zhì)或半流質(zhì)醬汁。沙司的種類和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和熱沙司兩大類。熱菜用的沙司又可分為濃、薄、稀、清四種。制作沙司以原汁牛肉清湯或雞肉清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋為原料。

番茄沙司

西紅柿醬是將西紅柿放鹽水中腌制而成的醬汁，可用于炒菜或煲湯。西紅柿醬香誘人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用來(lái)烹制茄汁煎豬排、茄汁牛肉等菜式。做成醬的西紅柿，還保留著大量的纖維素、多種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠。

番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收，吃起來(lái)很方便，平時(shí)吃早點(diǎn)及在正餐里的米飯和饅頭上抹點(diǎn)番茄醬就行，炒菜花或豆腐等菜時(shí)也可以加點(diǎn)番茄醬。

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