魯菜四大名菜是指：糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參、宮爆雞丁。魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國時(shí)的齊國和魯國，形成于秦漢。是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系，遍及京津塘及東北三省。

在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，齊魯肴饌便嶄露頭角，它以牛、羊、豬為主料，還善于制作家禽、野味和海鮮。在西周、秦漢時(shí)期，魯國都城曲阜和齊國都城臨淄，都是相當(dāng)繁華的城市，飲食行業(yè)盛極一時(shí)。

魯菜特點(diǎn)：1、咸鮮為主：魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。2、火候精湛：魯菜的突出烹調(diào)方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。3、精于制湯：魯菜以湯為百鮮之源。4、善烹海味：對海珍品和小海味的烹制堪稱一絕。5、注重禮儀：受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀。

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