粵菜代表菜，絕句粵菜代表菜有哪些？

絕句粵菜代表菜有哪些

白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等

去粵菜館，點什么菜能證明你是內行人

作為曾經的粵菜廚師，你的這個問題我來說幾句。

點進來看了你這個問題的補充部分，感覺你都自問自答了啊。但以我對粵菜的粗淺認知，你說的內容我不反對，只是覺得你并沒有說到實質。

去粵菜餐廳吃飯，我真覺得無需證明你是不是內行，有時候讓服務員知道你對菜品有更多的了解的話，聰明的服務員真的會在菜單備注上說明，給廚房提示一下，意思是這個沒準是同行，挑毛病來的，出品要小心，哈哈哈。開個小玩笑。

我們說重點。粵菜以生猛海鮮、鑊氣小炒、煲仔、燒味以及湯羹著名。那么在點菜的時候，根據人數可以每樣都點一兩道喜歡吃的或是經典菜式。

拿我去粵菜餐廳點菜舉例吧。首先，要點一個湯羹，一般來說例湯足以；接下來是燒味。蜜汁叉燒、燒鵝或是白切雞等都是經典，大多餐廳的出品都沒大問題；至于海鮮，如果是宴請的話，可以點龍蝦三吃（刺身、椒鹽、煲粥），如果是普通吃飯，那么來條清蒸魚是不錯的選擇，鱸魚比較物美價廉；熱炒菜的話，我比較喜歡鑊氣重的，譬如豉椒炒牛肉、小炒皇之類的；自然，你提到的乳鴿也是必點的，如果之前沒有點白切雞的話，我也建議可以來半只當紅炸子雞，這都是考驗廚師功夫的菜；煲仔類的，我覺得既下飯又能體現你的“內行”的菜式像梅菜扣肉煲、喈喈煲都是可以的；主食的話，粵菜里我比較喜歡星洲炒米粉、干炒牛河、咸魚雞粒炒飯；至于點心類的，蝦餃、燒麥、豉汁排骨、鳳爪也都屬于常規的經典菜式。

以上，再加上一些你的“特殊要求”，譬如你點咸魚雞粒炒飯的時候，要求姜蓉多放一些，服務員一聽就知道你是內行啦。

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