高粱飴是什么

更新于：2022-04-19 10:51:12

高粱飴是軟糖。高粱飴統稱飴糖，是山東的特產，是傳統的名牌軟糖品類，一向以彈、韌、柔三性兼備而著稱。吃起來粘牙，甘美爽口。其選用優質白砂糖、淀粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料，采用傳統工藝、設備、穩火細工熬制而成，以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點成為山東特產中的名品。

高粱飴是用淀粉、砂糖、有機酸加水等熬制而成。生產時，先用水分別把淀粉調成乳狀，把砂糖加熱溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起進行糊化，然后中上有機酸，經加熱、攪拌、熬制、成型后，即可作出高粱飴了。這種糖果在長時間熬制過程中，產生許多有益于人體的糊精、低聚糖、單糖等碳水化合物和消化酶等物質，有一定的營養價值。