茶葉有很多種類，按發酵程度分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶這6種。老白茶又叫白金茶，它屬于白茶。
老白茶是貯存多年的白茶，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，極具收藏價值。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡茶水中帶有淡淡的中藥香味，口味醇厚帶有清甜充斥于口中。另外，老白茶在普通泡法下可以泡二十多次，且到后面味道仍然有余香。
老白茶用錫箔紙密封保存在陰涼干燥處，最好離地面有一定的距離，注意防潮、發霉。而且在保存的過程中不要時常打開包裝袋，否則影響茶葉品質。
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