白涼粉的學(xué)名叫做寒天或者水晶布丁，是我國(guó)南方的一種著名小吃。

白涼粉是以植物粉膠等原料制作而成的，外觀(guān)晶瑩剔透，口感十分清爽，是一種夏季消暑的佳品。

通常南方內(nèi)陸的涼粉是用涼粉籽的果實(shí)做成的，涼粉籽外形跟芝麻很像，加入適量的硼砂，能使白涼粉的口感更加清爽，且不會(huì)身體造成傷害；而南方海邊城市的涼粉是用海底的植物熬制成的，制作時(shí)不添加任何添加劑，相對(duì)更健康。

在制作的時(shí)候，先將涼粉和涼白開(kāi)攪拌均勻，待涼粉變成糊狀后，放到灶爐上加熱，加熱時(shí)要不斷的攪拌，以免涼粉粘底。待涼粉糊煮開(kāi)后，將其倒入容器中，完全冷卻后，金鷹剔透的白涼粉就制作完成了。

適量的食用白涼粉，能夠緩解夏季的燥熱感，保持身體舒暢；白涼粉中含有的大量的碳水化合物，進(jìn)入人體后極易產(chǎn)生飽腹感，可以減少人體對(duì)其他高熱量食物的攝入量，從而可以起到減肥的作用。

白涼粉中含有天然的植物膠質(zhì)，能夠起到滋陰養(yǎng)顏的作用，長(zhǎng)期使用可美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，還能促進(jìn)消化，緩解便秘。

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