面粉和糯米粉的區別

面粉和糯米粉的區別

面粉是小麥加工而成的粉末，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉。

用途不同

小麥面粉一般用來做包子，餃子，面條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。

顏色不同

小麥面粉看起來顏色較深，較粗糙。糯米粉色澤潔白，無發霉變質的現象，無異味。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

手感不同

小麥面粉較為粗糙，有活性且光滑，手抓不易成團狀。糯米粉手感光滑、細軟成團不散。

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