紫薯保存方法

生紫薯的保存關鍵是看溫度，如果是放在地窖中，溫度和濕度合適，能放個半年甚至一年，如有地窖，可以放半年，但在正常情況下一般就是半月左右，紫薯怕凍還怕熱，溫度十多度最好。

具體方法

1、高溫儲藏法。就是在紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。

2、地窖儲存法。在紫薯收獲后，要及時處理，及時入窖。在紫薯入窖后，采用各種方法，使窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動，高于10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。

3、做成薯干。將紫薯中不能吃的部分切除，放入高壓鍋中煮熟，待其冷卻后取出去皮切片，放在通風好陽光充足的地方曬干即可。

4、曬干。放在陽光充足的地方曬除多余水分，水分過多會導致紫薯腐敗等問題。去除多余水分后放在陰涼通風處保存即可。

營養價值

紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。

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