生抽和老抽的區別是什么
更新于：2022-02-26 15:58:40
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，它們的區別主要有以下方面：
1、外表：生抽顏色比老抽顏色淡，老抽顏色深質感顯厚重，生抽顏色淺質感較澄澈；
2、味道：味道咸的是生抽，味道中帶有些微甜的就是老抽；
3、作用：如果要做紅燒菜等需要上色的菜肴，選用老抽比較合適，如果要給食物調味增加咸味則適合用生抽。
除了上述方法可以辨別老抽和生抽之外，還可以晃動裝有老抽和生抽的玻璃容器，一般老抽掛壁現象比較明顯，生抽通常能夠較快地流下。
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