紅薯淀粉可以做芋圓嗎

番薯淀粉又稱紅薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯淀粉與玉米淀粉一樣，融于水中后加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用于中式點心制作較多，如山粉餃等。

芋圓是一道著名的閩南小吃，屬于福建和臺灣地區的傳統甜點。其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多個品種和做法。

紅薯淀粉是可以做芋圓的。具體方法如下：

1、紅心番薯，水份含量較高，蒸完很爛。

2、逐漸添加番薯粉到紅薯泥里，揉勻再加，直到不稀，可以成型為止。

3、取部分揉好的粉團搓成長條，切小粒。

4、放到裝有生粉的碗里，這樣就不會粘在一起了。

5、開水下鍋，飄起來以后加冷水接著煮，就像煮餃子那樣，加了有七八次水，總之很難煮透，煮好后浸在冷水里備用。

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