蠔油的作用和用法

更新于：2022-02-16 19:44:54

蠔油是一種用蠔熬制而成的調味料，它是廣東地區常用的傳統的鮮味調料之一。那么蠔油的作用是什么，又該怎么用呢?

蠔油內含有較高的氨基酸，可以在菜中起到調節味道的作用，并且蠔油內含有一些鋅元素及礦物質鈣，多吃蠔油可以改善人的食欲，促進消化。蠔油的使用方法很簡單，調味范圍也十分廣泛，在食物出鍋前后，放入一點蠔油可以調味。蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放，但是長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養物質，所以也不宜過早在鍋中加入蠔油。

溫馨提示：蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色彩鮮艷有光澤，并且呈紅褐色至棕褐色為佳。