速凍茄子需要蒸多長時間再凍

更新于：2022-01-13 12:30:55

速凍茄子需要蒸10分鐘左右。茄子不應冷凍保存，茄子最適儲存溫度在10度左右，在10℃以下，茄子易發生冷害現象。茄子的冷害現象會表現出現斑點及銅黃色，進而擴大，果皮紫色消失，并呈凹點，種子及維管束變黑，果肉內部成分損失多，口感變差。

如果實在需要長時間保存，應選擇新鮮的茄子。茄子越新鮮，越好冷凍。
應該選擇果實成熟但種子尚未完全成熟的茄子。一般選擇色調比較暗的。
不要選具有軟斑或色塊的茄子。