包粽子的葉子要泡多久：兩個(gè)小時(shí)左右

包粽子的葉子，也有南北差異之處，大多是根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹参锞偷厝〔摹＠媳本┌�粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。

粽子葉要煮嗎

如何煮粽子？在包粽子之前，棕葉是要煮一下的，把水煮開。一來葉子軟一點(diǎn)不會硬脆的，二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之后洗一下，再把葉子晾一晾，去掉水。

怎么煮棕葉：

1.浸泡：菜場賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天。

2.煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關(guān)火，可以使葉子消毒并變得更有楞性不易破損。

3.清洗：將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，修剪整理。

4.修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪；這就是可以開包了的粽子葉子拉。

棕葉要先煮的原因

這是因?yàn)轸兆尤~子采摘下來不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來放在清水里好好洗凈。當(dāng)然也有不少人這樣說，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點(diǎn)，要好包一點(diǎn)，當(dāng)然葉子的清香味要稍淡一點(diǎn)。但是最好還是煮一下吧。

用竹葉包出來的粽子更好吃，因?yàn)橹袢~包出來的粽子有一股淡淡的竹葉香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會煮壞。用竹葉包的粽子期保存比較長，不容易壞。

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