大閘蟹和河蟹的區別

大閘蟹和河蟹的區別

1、價格不同。大閘蟹是國內知名的一種河蟹，比普通河蟹要貴一些，普通河蟹要便宜一些。

2、味道不同。同種方法烹飪的大閘蟹和河蟹，大閘蟹的口味要更好一些，普通河蟹則要普通一些。

3、外觀不同。大閘蟹青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，不同于其他湖區的螃蟹的灰色，泥土色重，且熟后顏色為紅中帶灰。

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹后，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。

河蟹也叫螃蟹和毛蟹，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛，螯足之后有4對步足，側扁而較長，腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別，雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。

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