燕窩來自一種叫金絲燕的鳥，這種鳥身體上的羽毛是黑色或褐色，有時還有藍(lán)色的光澤，翼長足短，腿部呈淡淡地紅色，四指前伸。它在繁殖的時候會用唾液把羽毛、泥土等混和物結(jié)成巢，放在海巖中的峭壁上，這種金絲燕的巢就是人們常吃的燕窩。

金絲燕：

金絲燕，鳥綱，雨燕目，雨燕科，金絲燕屬各種類的通稱。體長約13cm。上體羽毛黑或褐色，有時帶藍(lán)色光澤。下體灰白色。翼尖長。足短，淡紅色，四趾均向前。群棲，食蟲。繁殖期以唾液將羽毛、泥土等混合膠結(jié)成巢，巢置于海巖中峭壁上，即著名的滋補(bǔ)品——燕窩。可供食用、藥用。同屬有多種，只少數(shù)幾個鳥種所筑的巢可食用。分布于印度、馬來群島一帶。中國分布于海南、西藏、云南、四川、湖北、貴州等省區(qū)。

如何挑選燕窩：

一般挑選燕窩要從形狀外觀和氣味方面進(jìn)行辨別，最好挑選看起來完整而且觸摸起來順滑，頭腳較細(xì)具有清香味道的燕窩，這類燕窩能夠保證最起碼是真品，食用之后不會對身體帶來危害和副作用。有些假的燕窩是膠狀充填而成的，觸摸起來比較粗糙。

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